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填空題

抗壞血酸作為一種還原劑，可將（）轉(zhuǎn)化為（），促進(jìn)鐵在腸道中的吸收。

答案：三價鐵；二價鐵

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植物性食物中含有很多的（），在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，故也稱之為（）。

答案：類胡蘿卜素；維生素A原

多項選擇題

目前在食譜編制過程中常用的方法是（）。

A.稱量法
B.計算法
C.詢問法
D.食品交換份法
E.計算機食譜編制法

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