A.稱量法B.計(jì)算法C.詢問法D.食品交換份法E.計(jì)算機(jī)食譜編制法
A.淀粉達(dá)到糊化溫度時(shí)粘度增加很快B.當(dāng)?shù)矸圻_(dá)到最高粘度時(shí),繼續(xù)加熱,粘度又下降C.糊化的淀粉有利于消化吸收D.不易被淀粉酶水解E.先老化后糊化