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把()的冷拼原料整齊排列,蓋在盤中間原料面上稱為一般冷拼的裝刀面。
A.數(shù)量最多
B.松散易碎
C.質(zhì)量最好
D.形狀散亂
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無鱗魚用于紅燒或燉湯時,應(yīng)用()的熱水浸燙1min為佳。
A.75~85℃
B.60~65℃
C.55~60℃
D.50~55℃
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花色熱菜的第一要素是()。
A.食用性
B.觀賞性
C.多樣性
D.靈活性
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