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多項選擇題

以下屬于焗的控制溫度的有（）。

A.180℃
B.200℃
C.250℃
D.400℃
E.700℃

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多項選擇題

下列屬于扒魚柳的工藝流程的有（）

A.預熱扒爐
B.加熱扒爐
C.待展示的一面朝上
D.待展示的一面朝下
E.根據(jù)需要對魚柳進行調味，刷上黃油或植物油

多項選擇題

下列屬于扒魚柳的操作要領的有（）。

A.先扒制不展示的一面
B.先扒制待展示的一面
C.上扒爐前先吸干水分并刷油
D.用手指按壓
E.魚柳盡可能臨近扒制時腌漬

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