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單項選擇題

姜黃是咖喱粉的特征色素，其用量在（）以下。

A、30%
B、40%
C、50%
D、60%

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單項選擇題

制作辣椒油時，若強調（），通常使用辣椒片；若強調烤辣椒香味，則用整辣椒。

A、麻味
B、煳味
C、辣味
D、香味

單項選擇題

組合香辛料配方時，以香氣為主的香辛料應占（）。

A、1%～5%
B、5%～10%
C、10%～20%
D、20%～30%