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單項(xiàng)選擇題

制作辣椒油時(shí)，若強(qiáng)調(diào)（），通常使用辣椒片；若強(qiáng)調(diào)烤辣椒香味，則用整辣椒。

A、麻味
B、煳味
C、辣味
D、香味

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單項(xiàng)選擇題

組合香辛料配方時(shí)，以香氣為主的香辛料應(yīng)占（）。

A、1%～5%
B、5%～10%
C、10%～20%
D、20%～30%

單項(xiàng)選擇題

咖喱粉是一種特殊的烹飪調(diào)料，是由（）多種原料配制而成的，它味道辛辣、香氣濃郁、色澤金黃，可適用于多種原料和菜肴，中餐、西餐均有運(yùn)用。

A、10
B、20
C、30
D、40