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單項(xiàng)選擇題
組合香辛料配方時(shí),以香氣為主的香辛料應(yīng)占()。
A、1%~5%
B、5%~10%
C、10%~20%
D、20%~30%
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單項(xiàng)選擇題
咖喱粉是一種特殊的烹飪調(diào)料,是由()多種原料配制而成的,它味道辛辣、香氣濃郁、色澤金黃,可適用于多種原料和菜肴,中餐、西餐均有運(yùn)用。
A、10
B、20
C、30
D、40
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單項(xiàng)選擇題
復(fù)合提汁是一種新的調(diào)味汁,甜酸適口,酒香濃郁,主要用于煎、烤、炸類菜肴的()。
A、腌制
B、掛糊
C、味碟
D、泡制
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