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問答題
【簡答題】餐飲企業(yè)的原料采購工作應(yīng)該遵循怎樣的程序？
答案：
（1）采購申請。根據(jù)原料的性質(zhì)，分別由廚房主管和倉庫管理員填寫鮮活原料請購單和干貨請購單，并交與采購部和財務(wù)處。
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問答題
【簡答題】餐飲企業(yè)如何選擇適合自身的原料供應(yīng)商？
答案：
（1）供應(yīng)商的地點。地點關(guān)系著運送的效率，以免遠水解不了近渴或是因長途運輸影響原料的新鮮度。
（2）供應(yīng)商的設(shè)...
（2）供應(yīng)商的設(shè)...
