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問答題

【簡答題】常用的生物型抑菌劑有哪些？各有何特點？

答案：微生物代謝產(chǎn)物：乳酸鏈球菌素、納他霉素。
酶類：溶菌酶。
植物中的天然抗菌物質：植物...

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【簡答題】簡述丙酸鹽防腐特點與適用范圍。

答案：丙酸鹽屬脂肪酸鹽類抑菌劑，常用的有丙酸鈉和丙酸鈣；
丙酸鹽作為霉菌抑制劑，必須在酸性環(huán)境才能發(fā)揮作用，在pH5...

【簡答題】食品防腐劑根據(jù)特性可以分為哪些類別？各自抑菌機制如何？

答案：氧化型殺菌劑：強氧化作用；過氧化物（H₂O₂）：產(chǎn)生具有強氧化能力的新生態(tài)氧...

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