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問答題

【簡答題】食品防腐劑根據(jù)特性可以分為哪些類別？各自抑菌機制如何？

答案：氧化型殺菌劑：強氧化作用；過氧化物（H₂O₂）：產(chǎn)生具有強氧化能力的新生態(tài)氧...

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【簡答題】食品化學(xué)保藏的特點有哪些？

答案：食品中添加少量的化學(xué)品后就能在室溫條件下延緩食品的腐敗變質(zhì)；與其它食品保藏方法相比，簡便經(jīng)濟(jì)；許多化學(xué)制品須控制用量；通...

【簡答題】植物產(chǎn)品輻射能有什么效果？

答案：

抑制呼吸，降低能量消耗；抑制乙烯生物合成，延緩組織衰老；抑制某些植物貯藏期間的發(fā)芽問題。