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我國規(guī)定生鮮牛乳收購的質(zhì)量按標(biāo)準(zhǔn)(GB6914—86)執(zhí)行,包括()、理化、和微生物指標(biāo)。
答案:
感官
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填空題
在牛乳加工中冷卻是一個(gè)比較重要的工藝步驟,其冷卻的方法是:①、水池冷卻,②、冷卻罐及浸沒時(shí)冷卻器,③、()。
答案:
板式換熱交換器冷卻
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填空題
IDF是()的代號簡稱,該組織規(guī)定:原料乳、酸乳貯藏的最佳溫度是()。
答案:
國際乳品聯(lián)合會;4℃
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