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填空題

在牛乳加工中冷卻是一個(gè)比較重要的工藝步驟，其冷卻的方法是：①、水池冷卻，②、冷卻罐及浸沒(méi)時(shí)冷卻器，③、（）。

答案：板式換熱交換器冷卻

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IDF是（）的代號(hào)簡(jiǎn)稱，該組織規(guī)定：原料乳、酸乳貯藏的最佳溫度是（）。

答案：國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)；4℃

原料乳、酸乳冷藏的最佳溫度是（）。

答案： 4℃