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判斷題

測定糧食及其制品酸度，樣品制備時，要求樣品的粉碎細(xì)度在95%以上并通過CQ16篩。

答案：正確

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糧食的總酸度越大，其抗菌性能越好，其品質(zhì)越好。

答案：錯誤

用電位計測定植物油脂酸值的原理是：在無水介質(zhì)中，用氫氧化鉀異丙醇溶液，采用電位滴定法滴定試樣中的游離脂肪酸。

答案：正確