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問答題
【簡(jiǎn)答題】蛋白質(zhì)體內(nèi)利用率的指標(biāo)有哪些？
答案：
⑴蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值；
⑵蛋白質(zhì)功效比值；
⑶氨基酸評(píng)分。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣對(duì)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)？
答案：
從食物蛋白質(zhì)含量、消化率和被機(jī)體利用程度三方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。
問答題
【簡(jiǎn)答題】用蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良解釋安徽阜陽空殼奶粉事件。
答案：
安徽阜陽劣質(zhì)奶粉是用淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加劑調(diào)香調(diào)味而成，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦...
