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問答題

【簡答題】試述桃干的質(zhì)量要求。

答案：色澤鮮明，有桃果清香。個(gè)形大，肉質(zhì)厚，不酥不霉。干燥，含水量約15%-18%。無蟲蛀，無雜質(zhì)，無泥沙。

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【簡答題】試述李干的質(zhì)量要求。

答案：干燥適度的李干果肉應(yīng)韌而緊密，含水量為12％～18％，色澤鮮明，不發(fā)霉。

【簡答題】試述荔枝干的質(zhì)量要求。

答案：成品核小，殼面自然扁癟，龜裂均勻。顆粒大而均勻，用手指捏或牙齒咬脆而易碎，且發(fā)出聲響。殼色以紫紅、玫瑰9為好。果肉表面有...