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判斷題

瓊脂凍在儲存時應(yīng)避免反復(fù)冷藏和解凍，以免影響其質(zhì)地和口感。

答案：正確

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制作瓊脂凍時，應(yīng)選用高質(zhì)量的瓊脂粉，以確保其凝固效果和口感。

答案：正確

瓊脂凍制作完成后，應(yīng)立即倒入模具中冷卻凝固，以避免瓊脂在冷卻過程中失去凝固力。

答案：正確

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