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判斷題

制作瓊脂凍時，應(yīng)選用高質(zhì)量的瓊脂粉，以確保其凝固效果和口感。

答案：正確

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瓊脂凍制作完成后，應(yīng)立即倒入模具中冷卻凝固，以避免瓊脂在冷卻過程中失去凝固力。

答案：正確

制作瓊脂凍時，瓊脂應(yīng)先用少量冷水浸泡軟化，再加入熱水中溶解，以確保其充分溶解并發(fā)揮凝固作用。

答案：正確

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