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判斷題

瓊脂凍制作完成后，應立即倒入模具中冷卻凝固，以避免瓊脂在冷卻過程中失去凝固力。

答案：正確

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制作瓊脂凍時，瓊脂應先用少量冷水浸泡軟化，再加入熱水中溶解，以確保其充分溶解并發(fā)揮凝固作用。

答案：正確

瓊脂凍的口感和質地主要取決于瓊脂的用量，與水的用量關系不大。

答案：錯誤

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