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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】速溶乳粉生產(chǎn)的關(guān)鍵操作。
答案：
生產(chǎn)過(guò)程中的兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
（1）附聚：采用高濃度、低壓力、大孔徑噴頭、低轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速可以使乳粉的顆粒較大，改善...
（1）附聚：采用高濃度、低壓力、大孔徑噴頭、低轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速可以使乳粉的顆粒較大，改善...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳粉生產(chǎn)過(guò)程中的預(yù)熱殺菌及真空濃縮各有什么作用？
答案：
預(yù)熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。一般采用高溫短時(shí)間殺菌法，或超高溫瞬時(shí)間殺菌法。
真空濃縮：
真空濃縮：
