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問答題
【簡答題】乳粉生產(chǎn)過程中的預(yù)熱殺菌及真空濃縮各有什么作用？
答案：
預(yù)熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。一般采用高溫短時間殺菌法，或超高溫瞬時間殺菌法。
真空濃縮：
真空濃縮：
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問答題
【簡答題】判斷原料乳的新鮮度的方法有幾種？
答案：
1.酸度滴定試驗：用相應(yīng)的堿中和鮮乳中的酸性物質(zhì)，根據(jù)堿的用量確定鮮乳的酸度和熱穩(wěn)定性；
2.酒精試驗法：可驗...
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