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均質(zhì)
答案:
通過均質(zhì)機的強力機械作用將乳中的脂肪球破碎,使粒徑變小的過程。
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再制乳
答案:
將脫脂乳粉溶解后,加入無水奶油,再均質(zhì)化制成。
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復(fù)原乳
答案:
全脂乳粉溶解后,制成的與普通市乳組分相同的液體乳。
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