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單項選擇題

食品貯存時溫度會影響質量，所以（）

A.應保存在50℃以上高溫
B.應保存在37℃之溫度
C.應低溫保存
D.不必考慮溫度變化

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單項選擇題

制作轉化糖漿，以下列何者為原料，加水溶解再加入稀酸、加熱使之轉化的液體糖？（）

A.乳糖
B.砂糖
C.麥芽糖
D.蜂蜜

單項選擇題

低酸性食品之pH值應（）

A.小于4.6
B.大于4.6
C.大于6.0
D.大于7.0

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