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多項(xiàng)選擇題

主料是制醋的主要原料，是能通過微生物發(fā)酵被轉(zhuǎn)化而生食醋的主要成分醋酸的原料，一般是含（）、（）、（）三種主要化學(xué)成分的物質(zhì)。

A.糖
B.淀粉
C.酒精
D.蛋白質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

酸乳制品常使用（）和（）共同發(fā)酵。

A.保加利亞乳桿菌
B.雙歧乳桿菌
C.嗜熱鏈球菌
D.青春乳桿菌

單項(xiàng)選擇題

腐乳的衛(wèi)生指標(biāo)中，不得檢出的致病菌不包括（）

A.沙門菌
B.志賀菌
C.金黃色葡萄球菌
D.大腸桿菌

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