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多項(xiàng)選擇題

酸乳制品常使用（）和（）共同發(fā)酵。

A.保加利亞乳桿菌
B.雙歧乳桿菌
C.嗜熱鏈球菌
D.青春乳桿菌

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單項(xiàng)選擇題

腐乳的衛(wèi)生指標(biāo)中，不得檢出的致病菌不包括（）

A.沙門(mén)菌
B.志賀菌
C.金黃色葡萄球菌
D.大腸桿菌

單項(xiàng)選擇題

（）可節(jié)約制曲原料，制曲時(shí)采用了糖化力較強(qiáng)的菌種，糖化效果好；機(jī)械化程度高，可減少約80%曲室面積。

A.液體曲
B.大曲
C.小曲
D.麩曲

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