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問答題

【簡答題】簡述鮮果及干果類主要營養(yǎng)成分及組成特點。

答案： ⑴水分較高70~90%，蛋白質(zhì)、脂肪不超過1%，纖維素在水果皮層最多，果實0.2~4.1%；
⑵維生素豐富：是...

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【簡答題】簡述水果的分類。

答案：水果屬堿性食品，
⑴仁果類：蘋果、梨、山楂等；
⑵核果類：桃、李等；
⑶堅果類：核桃、栗子...

【簡答題】簡述野菜的營養(yǎng)特點。

答案： ⑴胡蘿卜素、維生素C、B₂較豐富，鈣和鐵較多，蛋白質(zhì)略低于一般蔬菜；
⑵含多種無機鹽，且...