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問答題

【簡答題】充氣糖果有哪些主要特征？

答案：它是一種相對穩(wěn)定，復(fù)雜的多相分散體系，糖類和蛋白質(zhì)為固相，水分和油脂為液相，氣泡為氣相。它的質(zhì)構(gòu)以有細密的氣泡存在為主要...

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【簡答題】充氣糖果有哪些代表品種？

答案：有奶糖（膠質(zhì)砂質(zhì)），蛋白糖，棉花糖，求斯糖。

【簡答題】什么是充氣糖果？

答案：糖果制造過程中加入發(fā)泡劑，經(jīng)機械攪擦使糖體充入無數(shù)細密的氣泡，形成組織疏松，密度降低，體積增大，色澤改變的質(zhì)構(gòu)特點和風味...