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問答題
【簡(jiǎn)答題】充氣糖果有哪些代表品種？
答案：
有奶糖（膠質(zhì)砂質(zhì)），蛋白糖，棉花糖，求斯糖。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是充氣糖果？
答案：
糖果制造過程中加入發(fā)泡劑，經(jīng)機(jī)械攪擦使糖體充入無(wú)數(shù)細(xì)密的氣泡，形成組織疏松，密度降低，體積增大，色澤改變的質(zhì)構(gòu)特點(diǎn)和風(fēng)味...
問答題
【簡(jiǎn)答題】焦香化熬煮工藝技術(shù)參數(shù)如何？
答案：
應(yīng)視具體品種原料配比和加工手段而定。一般歸納為：
硬質(zhì)焦香糖果：參照硬糖工藝要求。
膠質(zhì)焦香糖果：常...
硬質(zhì)焦香糖果：參照硬糖工藝要求。
膠質(zhì)焦香糖果：常...
