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問答題
【簡答題】為什么說電器設(shè)備管理的水平能影響餐飲經(jīng)營效益？
答案：
電器設(shè)備管理的水平高低對(duì)于餐飲及菜肴的合理定價(jià)起到關(guān)鍵的作用。合理，對(duì)于客人來講，是指享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，精心烹調(diào)的美味佳...
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問答題
【簡答題】餐飲部門各種電器調(diào)和正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要性有哪幾點(diǎn)？
答案：
①能保證服務(wù)質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)
②能給客人留下印象從而影響飯店的聲譽(yù)
③能影響其銷售價(jià)格和餐飲經(jīng)營的效益
④能影響餐飲部門的純利潤。
②能給客人留下印象從而影響飯店的聲譽(yù)
③能影響其銷售價(jià)格和餐飲經(jīng)營的效益
④能影響餐飲部門的純利潤。
問答題
【簡答題】“蠔油牛肉”的牛肉加工過程是怎樣的？
答案：
牛肉去筋后拍成大薄片，然后用淺色醬油、小蘇打、干淀粉、清水調(diào)成糊狀，放入牛肉片拌均，最后加些花生油，靜置半小時(shí)即可烹調(diào)。
