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問答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲部門各種電器調(diào)和正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要性有哪幾點(diǎn)？
答案：
①能保證服務(wù)質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)
②能給客人留下印象從而影響飯店的聲譽(yù)
③能影響其銷售價(jià)格和餐飲經(jīng)營(yíng)的效益
④能影響餐飲部門的純利潤(rùn)。
②能給客人留下印象從而影響飯店的聲譽(yù)
③能影響其銷售價(jià)格和餐飲經(jīng)營(yíng)的效益
④能影響餐飲部門的純利潤(rùn)。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】“蠔油牛肉”的牛肉加工過程是怎樣的？
答案：
牛肉去筋后拍成大薄片，然后用淺色醬油、小蘇打、干淀粉、清水調(diào)成糊狀，放入牛肉片拌均，最后加些花生油，靜置半小時(shí)即可烹調(diào)。
