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單項選擇題
()不屬于“四大酯”之一。
A.乙酸乙酯
B.丙酸乙酯
C.己酸乙酯
D.乳酸乙酯
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單項選擇題
()感官特征一般具有堅果氣味,焙烤香氣,水果氣味和蔬菜氣味等特征,對醬香型與芝麻香型白酒香氣有重要貢獻。
A.含量化合物
B.吡嗪類化合物
C.酚類化合物
D.高級醇
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單項選擇題
()是對芝麻香型白酒香味形成有重要貢獻,低濃度時感官特征為強烈芬芳的肉或肉湯香氣和滋味。
A.3-甲硫基丙醇
B.4-乙基愈創(chuàng)木酚
C.β-苯乙醇
D.4-甲基苯酚
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