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單項(xiàng)選擇題

（）感官特征一般具有堅(jiān)果氣味，焙烤香氣，水果氣味和蔬菜氣味等特征，對醬香型與芝麻香型白酒香氣有重要貢獻(xiàn)。

A.含量化合物
B.吡嗪類化合物
C.酚類化合物
D.高級醇

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單項(xiàng)選擇題

（）是對芝麻香型白酒香味形成有重要貢獻(xiàn)，低濃度時(shí)感官特征為強(qiáng)烈芬芳的肉或肉湯香氣和滋味。

A.3-甲硫基丙醇
B.4-乙基愈創(chuàng)木酚
C.β-苯乙醇
D.4-甲基苯酚

單項(xiàng)選擇題

醬香型白酒中高級醇以（）為主。

A.正丙醇
B.異戊醇
C.異丁醇
D.正己醇

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