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判斷題

梅花參每500g干品可出料2500g－3000g左右。

答案：正確

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加工性燕窩用海藻制成，色雖白但無(wú)光澤，品質(zhì)粗糙且過(guò)于堅(jiān)硬，有海藻味。

答案：錯(cuò)誤

南北地區(qū)的差異，使得面點(diǎn)在原料與口味上也有較大的差異。如南方地區(qū)一般以大米為主，擅長(zhǎng)制作米制品，口味具有清淡、味鮮的特點(diǎn)。

答案：正確

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