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問答題

【簡答題】微生物污染鮮蛋的途徑有哪些？

答案：（一）卵巢與輸卵管內(nèi)污染：當(dāng)母禽感染了病原微生物，并通過血液循環(huán)侵入卵巢和輸卵管，在蛋的形成過程中進(jìn)入蛋黃或蛋白。

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【簡答題】鮮乳微生物學(xué)檢驗的內(nèi)容是什么？有何意義？

答案：（1）微生物學(xué)檢驗內(nèi)容：
（一）含菌數(shù)檢驗
（二）大腸菌群最可能數(shù)（MPN）測定
（三）鮮...

【簡答題】保證鮮乳安全提高鮮乳品質(zhì)的微生物學(xué)措施有哪些？

答案： 1、微生物學(xué)措施：主要是對微生物污染的預(yù)防和處理。
2、原則：要注意各方面的清潔衛(wèi)生，防病、防塵、防蠅、防止外...