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判斷題

蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化劑存在下反應(yīng)生成的，蔗糖是含有八個(gè)自由羥基的二糖，在適當(dāng)?shù)臈l件下可與八個(gè)脂肪酸分子脫水縮合，形成脂肪酸蔗糖八酯。

答案：正確

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普通棉子或生棉子含有毒性物質(zhì)棉酚、類棉酚色素和環(huán)丙烯脂肪酸，其中結(jié)合態(tài)棉酚毒性較大。

答案：正確

葉蛋白是一種多聚物，含多種氨基酸和維生素，不含膽固醇，是畜、禽的優(yōu)良飼料，是人類膳食中蛋白質(zhì)的重要補(bǔ)充物。

答案：正確

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