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判斷題
葉蛋白是一種多聚物，含多種氨基酸和維生素，不含膽固醇，是畜、禽的優(yōu)良飼料，是人類膳食中蛋白質(zhì)的重要補充物。
答案：
正確
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問答題
【簡答題】在食品資源的開發(fā)研究中，微生物具體有哪些應(yīng)用？
答案：
單細胞蛋白：真菌蛋白、酵母蛋白、微藻蛋白；
單細胞油脂：真菌油脂、藻類油脂等；其他應(yīng)用：
纖維素分解...
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問答題
【簡答題】當(dāng)前碳水化合物類食品資源的開發(fā)主要有哪些方面？
答案：
淀粉資源：莖類植物淀粉資源（魔芋、竹芋、棕櫚等）、根類植物淀粉資源（葛根、木薯、馬鈴薯等）、改性淀粉（糊精、酸改性淀粉、...
