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問答題

【簡答題】蛋類原料的微生物污染來源于何處？

答案：主要有兩種來源：
（1）卵巢內(nèi)形成蛋黃時某些病原菌侵入蛋內(nèi)，或在蛋殼形成之前遭到細菌污染，造成蛋
內(nèi)...

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【簡答題】《飲膳正要》從哪幾個方面論述營養(yǎng)保健的？

答案：《飲膳正要》從以下幾個方面論述營養(yǎng)保健的：
（1）強調藥補不如食補，得視粗茶淡飯式的營養(yǎng)搭配。
（2...

【簡答題】鐵對人體要哪些生理功能？

答案：鐵對人體內(nèi)的血紅蛋白、肌紅蛋白相結合，形成紅血球，并存在于過氧化氫酶、細胞色素酶中，參與組織中的氧氣、二氧化碳的運轉和交...

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