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問答題
【簡答題】《飲膳正要》從哪幾個方面論述營養(yǎng)保健的？
答案：
《飲膳正要》從以下幾個方面論述營養(yǎng)保健的：
（1）強調(diào)藥補不如食補，得視粗茶淡飯式的營養(yǎng)搭配。
（2...
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（2...
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問答題
【簡答題】鐵對人體要哪些生理功能？
答案：
鐵對人體內(nèi)的血紅蛋白、肌紅蛋白相結(jié)合，形成紅血球，并存在于過氧化氫酶、細(xì)胞色素酶中，參與組織中的氧氣、二氧化碳的運轉(zhuǎn)和交...
問答題
【簡答題】燴羹調(diào)芡應(yīng)如何把握時機？為什么？
答案：
要使羹的湯質(zhì)柔滑，掌握好調(diào)芡進(jìn)機是關(guān)健。這個時機就是在湯水微沸時調(diào)芡。因為在湯水微沸時調(diào)放芡粉并迅速推勻，能達(dá)到令芡粉在...
