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問答題

【簡答題】試論述膳食纖維的主要成分及作用。

答案： 1、膳食纖維的主要成分：①纖維素：植物細(xì)胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分，數(shù)個(gè)葡萄糖單位以β（1→4）糖苷鍵連接而成。②半纖維素：存在...

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【簡答題】以鐵為例論述影響礦物質(zhì)吸收利用的因素。

答案： 1、有利：①以血紅素鐵形式存在，有利于鐵吸收。②維生素C可將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，且與二價(jià)鐵離子形成可溶性的絡(luò)合物，促進(jìn)鐵...

【簡答題】簡述銅的生理功能。

答案： 1、維持正常造血功能：參與Fe的代謝和紅細(xì)胞生成，銅藍(lán)蛋白可氧化鐵離子，促進(jìn)生成運(yùn)鐵蛋白。2、抗氧化作用：通過超氧化物歧...

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