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單項選擇題

原料在加熱（）調(diào)味，可稱為基本調(diào)味。

A.前
B.中
C.后
D.結(jié)束

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單項選擇題

民間菜來自（）、鄉(xiāng)村、家庭的日常烹飪。

A、城鎮(zhèn)
B、排檔
C、飲食攤點
D、走街叫賣

單項選擇題

冷菜制作時，覆是將切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料裝碗時應(yīng)把好料整料擺在碗底。

A、盆中
B、碟中
C、碗中
D、勺中

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