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單項(xiàng)選擇題

民間菜來自（）、鄉(xiāng)村、家庭的日常烹飪。

A、城鎮(zhèn)
B、排檔
C、飲食攤點(diǎn)
D、走街叫賣

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單項(xiàng)選擇題

冷菜制作時(shí)，覆是將切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料裝碗時(shí)應(yīng)把好料整料擺在碗底。

A、盆中
B、碟中
C、碗中
D、勺中

單項(xiàng)選擇題

堆就是把冷菜成形原料堆放在盆內(nèi)，可堆出（）、假山型、風(fēng)景型等。

A、饅頭型
B、拱橋型
C、寶山型
D、寶塔型

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