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填空題
面包（發(fā)酵制品代表）按實(shí)用習(xí)慣可分為（）和（）；按質(zhì)量來分為（）和（）；還有按成型方式、口味、形狀和添加劑進(jìn)行分類的。
答案：
主食面包；點(diǎn)心面包；高級(jí)面包；普通面包
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問答題
【簡答題】小麥的制粉流程
答案：
將研磨、篩理、成品整理等設(shè)備結(jié)合起來，把經(jīng)過清理及水分調(diào)節(jié)而適宜制粉的凈麥，從凈麥到面粉，按一定的面粉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)磨制成面粉...
