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填空題

續(xù)糟發(fā)酵操作工藝，母糟時(shí)間越長，積累的（）越多，對(duì)增進(jìn)（）具有重要的作用。

答案：發(fā)酵產(chǎn)香前體物質(zhì)；酒質(zhì)濃香

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續(xù)糟發(fā)酵操作工藝，（）若干年都可連續(xù)循環(huán)，永遠(yuǎn)丟不完，故稱“（）”。

答案：酒醅（母糟）；萬年糟

混蒸混楂，操作簡便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高（），所以被多數(shù)白酒廠所采用。

答案：出酒率

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