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填空題

混蒸混楂，操作簡(jiǎn)便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高（），所以被多數(shù)白酒廠所采用。

答案：出酒率

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混蒸混楂是邊蒸糧邊蒸酒，所以又叫（）。

答案：混蒸混燒

各釀酒廠家在工藝上都有自己的特點(diǎn)，但在具體操作上，又大致可分為（）、（）和（）三大類型。

答案：原窖法；跑窖法；老五甑法