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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】倉(cāng)庫(kù)食品原料發(fā)放應(yīng)遵循哪些規(guī)則？
答案：
定時(shí)發(fā)放；憑領(lǐng)料單發(fā)放；先進(jìn)先出原則；準(zhǔn)確記價(jià)。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】一份完整的菜單由哪些基本內(nèi)容構(gòu)成？
答案：
餐廳名稱，菜品類別、菜點(diǎn)名稱、份量、價(jià)格，菜肴風(fēng)格、制作、特點(diǎn)等描述性說(shuō)明，地址等告知性說(shuō)明，榮譽(yù)性說(shuō)明。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要說(shuō)明餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn)。
答案：
有形性與開(kāi)形性結(jié)合的特點(diǎn)；餐飲產(chǎn)品的不可貯存。
