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慕斯糊魚膠片用量過少則()、穩(wěn)定性較差
A.凝固質(zhì)量好
B.溶化時間長
C.凝固時間短
D.凝固時間長
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單項選擇題
可以用成熟的(),或者用薄餅、酥合盛裝慕斯成型
A.果皮
B.盆子
C.模具
D.酥皮盤底
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單項選擇題
將調(diào)制好的幕斯,采用不同的其他原料作為造型的原料,使制品整體效果()
A.立體化
B.層次變化
C.負荷變化
D.主次變化
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