答案：是指調(diào)整原料乳中脂肪和無(wú)脂干物質(zhì)之間以及其他成分間的比例關(guān)系，使加工出的乳產(chǎn)品符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程。

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