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名詞解釋

植物化合

答案：

是存在于植物的次級代謝產物中，具有生物活性的非營養(yǎng)成分。

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蛋白質的凈利用率

答案：

是反應食物中蛋白質被利用的程度，即機體利用的蛋白質與食物中蛋白質的百分比。包括了食物蛋白質的消化和利用兩個方面。

生物價BV

答案：

是反應食物蛋白質消化吸收后被機體利用的程度。

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