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名詞解釋

答案：

是反應(yīng)食物中蛋白質(zhì)被利用的程度，即機(jī)體利用的蛋白質(zhì)與食物中蛋白質(zhì)的百分比。包括了食物蛋白質(zhì)的消化和利用兩個(gè)方面。

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答案：

是反應(yīng)食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度。

答案：

是人體不可缺少而自身又不能合成必需通過(guò)食物供給的氨基酸。