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單項選擇題

Nisin的生物活性、穩(wěn)定性受到許多因素的影響，其中pH是一個重要因素。Nisin幾乎不溶時的PH值范圍是（）。

A.pH＞7
B.pH＞4
C.pH＜7
D.pH＜4

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單項選擇題

Nisin是一種多肽類羊毛硫細菌素，是一種天然的食品防腐劑。Nisin能有強烈的抑制作用的是（）。

A.酵母
B.霉菌
C.革蘭氏陽性菌
D.革蘭氏陰性菌

【簡答題】簡述增稠劑的一般特性。

答案：

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