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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響肌肉嫩度的因素。

答案： 影響肌肉嫩度的實(shí)質(zhì)主要是結(jié)締組織的含量與性質(zhì)及肌原纖維蛋白的化學(xué)結(jié)構(gòu)狀態(tài)。影響肌肉嫩度的宰前因素也很多，主要有如下幾項(xiàng)：...
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簡(jiǎn)述肉在儲(chǔ)藏過(guò)程中色澤變暗的原因。
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名詞解釋

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答案：

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